民族

汉

籍贯

福建宁德

最高学位

博士

职称/职务

讲师

社会兼职

无

联系方式

电话/办公室或研究室

前沿院2号楼2-057

电子邮箱

jiangfan@sust.edu.cn

学习经历

2020-2024年，西北农林科技大学，博士学位

2017-2020年，西北农林科技大学，硕士学位

2013-2017年，陕西师范大学，学士学位

工作经历

2024年-至今，陕西科技大学教师

研究方向

食源性危害物的健康效应风险评估，杂粮功能性评价与加工，淀粉改性与开发利用

主要承担项目及成果

1.承担项目

[1] 陕西科技大学博士人才科研启动项目：槲皮素对晚期糖基化终末产物的抑制作用研究（主持）

2.论文/论著

[1] Jiang Fan, Zhu Yulian, Li Mengqin, Liu Yangjin, Feng Jingjing, Lv Xin, Yu Xiuzhu, Du Shuangkui*. Characterization of quinoa starch nanoparticles as a stabilizer for oil in water Pickering emulsion Food Chemistry, 2023, 427, 136697.

[2] Jiang Fan, Feng Jingjing, Ren Yanjing, Liu Yangjin, Lv Xin, Yu Xiuzhu, Du Shuangkui*. Effects of morphology and rheology of starch nanoparticles prepared 8.from various coarse cereals on emulsifying ability. Carbohydrate Polymers, 2022, 298, 120137.

[3] Jiang Fan, Du Chunwei, Zhao Ning, Jiang Wenqian, Yu Xxiuzhu, Du Shuangkui*. Preparation and characterization of quinoa starch nanoparticles as quercetin carriers. Food Chemistry, 2021, 369(1), 130895.

[4] Jiang Fan, Ren Yanjing, Du Chunwei, Yu Xxiuzhu, Du Shuangkui*. Effect of pearling on the physicochemical properties and antioxidant capacity of quinoa (chenopodium quinoa willd.) flour. Journal of Cereal Science, 2021, 102, 103330.

[5] Jiang Fan, Du Chunwei, Guo Ying, Fu Jiayang, Jiang Wenqian, Du Shuangkui*. Physicochemical and structural properties of starches isolated from quinoa varieties. Food Hydrocolloids, 2020, 101, 105515.

[6] Jiang Fan, Du Chunwei, Jiang Wenqian, Wang LiyingY Du Shuangkui*. The preparation, formation, fermentability, and applications of resistant starch. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 150: 1155-1161.

[7] 江帆, 杜春微, 任妍婧, 杜双奎*. 不同藜麦品种淀粉的理化性质与消化特性. 中国粮油学报, 2021, (7), 77-83.

[8] 江帆, 郭颖, 梁鸡保, 杜双奎*. 小粒黑大豆蛋白质功能特性研究. 中国粮油学报, 2019, (2), 61-66.

[9] 江帆, 郭颖, 李郢慧, 王杏利, 杜双奎*. 醋泡黑豆制备条件的优化. 中国调味品, 2018, 43(9), 87-91.