连续两年入选美国斯坦福大学与Elsevier联合发布的“全球前2%顶尖科学家”榜单。西安市科技专家、陕西省农产品加工技术研究院特聘专家、陕西科技大学青年拔尖人才。以第二主编身份编写英文专著Food Additive Manufacturing。以第一/通讯作者发表SCI一二区论文近30篇，其中ESI高被引6篇，ESI热点论文5篇，ESI被引次数2762，h指数=24。承担国家自然科学基金项目、科技部重点研发项目子课题、陕西省重点研发等国家及省部级项目多项。 一、承担项目 1、国家自然科学基金青年项目，基于3D打印的单双糖共溶质场中卡拉胶溶胶-凝胶转变机理研究，主持 2、国家十四五重点研发项目子课题，香菇全产业链特征品质与特征标准研究，主持 3、陕西省重点研发一般项目，即食猕猴桃生产及保鲜关键技术研究与应用，主持 3、西安市科技局项目，微波冷冻干燥果蔬品质及能效提升关键技术研究，主持 4、陕西省果业中心项目，即食猕猴桃操作技术研究项目，主持 6、江苏省教育厅项目，淀粉类食品的3D打印特性改良及定制化食品的研究，主持 7、浙江省博士后择优资助项目，丙酮酸基调控黄原胶-植物蛋白3D打印及咀嚼吞咽特性 二、论文 1)Zhenbin Liu et al., 3D printing: Printing precision and application in food sector. Trends in Food Science & Technology, 2017, 69(Part A), 83-94(ESI高被引). 2)Zhenbin Liu et al., Impact of rheological properties of mashed potatoes on 3D printing. Journal of Food Engineering, 2018, 76-82 (ESI高被引). 3)Zhenbin Liu et al., Linking rheology and printability of a multicomponent gel system of carrageenan xanthan starch in extrusion based additive manufacturing. Food Hydrocolloids 2018,87, 413-424 (ESI高被引). 4)Zhenbin Liu et al., Pea protein-xanthan gum interaction driving the development of 3D printed dysphagia diet, Food Hydrocolloids, 139, 2023(ESI高被引). 5)Xuebing Xing, Zhenbin Liu*, et al., Development of black fungus-based 3D printed foods as dysphagia diet: Effect of gums incorporation, Food Hydrocolloids, 123, 2022, 107173(ESI高被引), 6)Zhenbin Liu et al., Correlating rheology with 3D printing performance based on thermo-responsive carrageenan/Pleurotus ostreatus protein with regard to interaction mechanism, Food Hydrocolloids, 131, 2022, 107813. 7)Dan Xu, Zhenbin Liu* et al., Incorporation of probiotics into 3D printed Pickering emulsion gel stabilized by tea protein/xanthan gum, Food Chemistry, 409, 2023, 135289(ESI高被引). 三、相关荣誉 1、2022和2023连续获评斯坦福大学和 Elsevier 发布的“全球前2%顶尖科学家”称号； 2、中国商业联合会科技进步一等奖，调理食品负压微波高效节能保质干燥关键技术研究与应用，中国商业联合会； 3、第五届“生鲜食品加工与保鲜”国际学术研讨会“生鲜食品研究、应用及国际合作奖”，江苏省冷链协会，2021-08
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