10月22日全球食品学科排名前列的荷兰瓦赫宁根大学食品化学实验室首席科学家Jean-Paul Vincken教授和Mirjam A. Kabel副教授应邀来我校进行学术交流，食品与生物工程学院、轻工科学与工程学院、化学与化工学院等师生代表参加了本次报告会。

Vincken教授介绍了荷兰瓦赫宁根大学的学科布局，研究生培养，以及食品学科的科研团队、研究方向和研究技术等。并作了以“Antibacterial activity of prenylated(iso)flavonoids（戊烯基黄酮类化合物的抗菌活性）”为主题的学术报告。主要围绕黄酮类化合物的结构、生理生化和对人类的健康作用展开。黄酮类化合物主要存在于豆科植物（如大豆）中。通过同时对大豆进行发芽和发酵处理，可以丰富黄酮类化合物的组成，改变结构和生物活性，特别是雌激素和抗菌活性。

Kabel副教授作了以“Fungal enzymatic lignocellulose conversion(真菌酶转化木质纤维素)”为主题的学术报告。真菌木质纤维素转化在陆地生态系统碳循环中起重要作用。真菌酶可以生产各种商用复合酶，用于食品、饲料、生化物质和生物燃料的可持续加工。虽然现在已建立了碳水化合物的基础分析方法，但是木质素的定量和鉴定却很滞后。Kabel团队开发了一种新的用于木质素定量和鉴定分析的“裂解气相色谱-质谱法”。该方法与二维核磁共振法和凝胶渗透色谱法相结合，可用于绘制白腐真菌生长过程中木质素变化和转化的图谱。

报告会由英国正版365官方网站院长黄峻榕主持，报告会现场和会后师生与两位教授进行多次交流互动，两位教授对青年教师和学生代表提出的相关问题进行了详细的解答。本次学术交流活动圆满成功，不仅联系了两校师生的友谊，更开阔了我校师生在食品化学、植物化学等研究方向上前沿学术领域的国际视野。

新闻小贴士：

Vincken教授简介

Jean-Paul Vincken，荷兰瓦赫宁根大学食品化学实验室主任，首席科学家。欧洲食品技术教育委员会委员。国际博士学位评审委员会委员。Vincken教授的研究主要集中在植物化学物质的分析、修饰（例如氧化、异戊烯化）和性质上。在性质方面，研究偏重于建立纯化植物化学物质与健康（雌激素潜力、生物利用度）、抗菌活性、颜色和味道（主要是苦味和涩味）的构效关系。

Kabel副教授简介

Mirjam A.Kabel，荷兰瓦赫宁根大学食品化学实验室副教授。欧洲“糖科学”委员会委员。荷兰科学家协会（NWO）项目建议书评估委员会委员。国际博士学位评估委员会委员。荷兰皇家化学学会会员。从事真菌、酶和热化学木质纤维素降解研究超过20年；在植物生物量分析和生物化学领域具有丰富的研究经验。承担的相关项目与生物量降解酶特性及碳水化合物转化工艺的优化有关，如第二代生物乙醇、饲料转化和商品白蘑菇基质的优化。最新的研究成果是以13C（碳13标记的）木质素分离物为内标物，采用“裂解气相色谱-质谱法（pyrolysis-GC-MS）”和“二维核磁共振法（2D-NMR）”对木质素（原位）进行定量和表征，了解白腐菌对木质素的降解作用，将为木质纤维素的可持续利用开辟新的途径。

(审核：孙敏 编辑：郭璋)